أملو بالجوز – 500 غ

ما هو أملو؟

أملو وصفة أمازيغية أصيلة من منطقة سوس في جنوب غرب المغرب: تُحمَّص المكسرات وتُطحن، ثم تُمزج بزيت الأركان والعسل حتى تصبح عجينة كريمية. ويُقدَّم أملو منذ أجيال في الفطور ومع كأس أتاي لاستقبال الضيوف.

زيت الأركان المستعمل في أملو هو زيت الأركان الغذائي، المستخرج من لوزات ثمار شجرة الأركان بعد تحميصها. وهذه الشجرة تكاد لا تنمو طبيعياً إلا في جنوب غرب المغرب، ومنها يأخذ أملو نكهته التي لا تشبه أي شيء آخر.

الجوز يعطي أملو لوناً أغمق قليلاً، وطعماً غنياً بمرارة خفيفة لطيفة تميّز الجوز، يخففها العسل وزيت الأركان، وقواماً أنعم من أملو باللوز.

القوام والنكهة

عجينة ناعمة جداً بلون بني، أغمق قليلاً من أملو باللوز. طعم الجوز واضح وغني، وحلاوة العسل وزيت الأركان يمنحانه توازناً لطيفاً.

حرّكه قبل الاستعمال: مع الوقت قد يطفو زيت الأركان على السطح وتستقر المكسرات المطحونة في الأسفل، وهذا أمر طبيعي في أملو. حرّكه جيداً بالملعقة ليعود متجانساً.