أملو باللوز – 1 كغ

ما هو أملو؟

أملو وصفة أمازيغية أصيلة من منطقة سوس في جنوب غرب المغرب: تُحمَّص المكسرات وتُطحن، ثم تُمزج بزيت الأركان والعسل حتى تصبح عجينة كريمية. ويُقدَّم أملو منذ أجيال في الفطور ومع كأس أتاي لاستقبال الضيوف.

زيت الأركان المستعمل في أملو هو زيت الأركان الغذائي، المستخرج من لوزات ثمار شجرة الأركان بعد تحميصها. وهذه الشجرة تكاد لا تنمو طبيعياً إلا في جنوب غرب المغرب، ومنها يأخذ أملو نكهته التي لا تشبه أي شيء آخر.

اللوز هو المكوّن التقليدي لأملو، يعطيه طعماً محمّصاً متوازناً وقواماً كريمياً ناعماً، ولهذا ننصح به لمن يتذوق أملو لأول مرة.

القوام والنكهة

عجينة كريمية بلون الكراميل، تُدهن بسهولة على الخبز الدافئ. رائحة اللوز المحمّص وزيت الأركان تظهر من أول ما تفتح البرطمان، وحلاوة العسل تأتي خفيفة لا تغطي طعم اللوز.

حرّكه قبل الاستعمال: مع الوقت قد يطفو زيت الأركان على السطح وتستقر المكسرات المطحونة في الأسفل، وهذا أمر طبيعي في أملو. حرّكه جيداً بالملعقة ليعود متجانساً.