أملو بالبندق – 500 غ

ما هو أملو؟

أملو وصفة أمازيغية أصيلة من منطقة سوس في جنوب غرب المغرب: تُحمَّص المكسرات وتُطحن، ثم تُمزج بزيت الأركان والعسل حتى تصبح عجينة كريمية. ويُقدَّم أملو منذ أجيال في الفطور ومع كأس أتاي لاستقبال الضيوف.

زيت الأركان المستعمل في أملو هو زيت الأركان الغذائي، المستخرج من لوزات ثمار شجرة الأركان بعد تحميصها. وهذه الشجرة تكاد لا تنمو طبيعياً إلا في جنوب غرب المغرب، ومنها يأخذ أملو نكهته التي لا تشبه أي شيء آخر.

البندق المحمّص يعطي أملو رائحة قوية وطعماً حلواً قريباً من الحلويات، وقواماً كريمياً سهل الدهن.

القوام والنكهة

عجينة كريمية بلون الكراميل تفوح منها رائحة البندق المحمّص، بطعم حلو خفيف قريب من الحلويات، تُدهن بسهولة على الخبز والفطائر.

حرّكه قبل الاستعمال: مع الوقت قد يطفو زيت الأركان على السطح وتستقر المكسرات المطحونة في الأسفل، وهذا أمر طبيعي في أملو. حرّكه جيداً بالملعقة ليعود متجانساً.